D.O.P. BRUZIO: VALLE CRATI
 

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Denominazione: BRUZIO
"Valle Crati"
 

Varietà di olio

La denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Valle Crati", è riservata all'olio extravergine e vergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Carolea in misura non inferiore al 50%, Tondina in misura non superiore al 30%, Rossanese o Dolce di Rossano in misura non superiore al 20%. Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 20%.
 


                          Zona di produzione


Provincia di Cosenza

Comuni: Bisignano, Cervicati, Cerzeto, Lattarico, Mongrassano, Montalto Uffugo, Rende, Rota Greca, S. Martino di Finita, S. Sofia d'Epiro, S. Vincenzo la Costa, Torano Castello.
 

Caratteristiche al consumo
 
Colore Dal verde al giallo Punteggio al Panel Test > = 6,5
Odore Di fruttato medio Polifenoli totali 200 p.p.m.
Sapore Fruttato K232 < = 2,0
Acidità massima
(espressa in acido oleico, in peso)		 grammi 0,7 per 100 grammi di olio K270 < = 0,20
Numero Perossidi < = 12 Meq 02/Kg Acido linoleico < = 9%


Altri parametri non espressamente citati devono essere conformi alla attuale normativa U.E.

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