L'azienda produce 250 quintali di olio annui, ricavati dalla lavorazione delle olive del tipo Carolea, tipica della zona. Le olive raccolte sono condotte nel frantoio aziendale, dove subiscono le varie fasi di lavorazione all'interno di moderni macchinari, fra cui spicca il frangitore a martelli. l'olio prodotto è di colore giallo paglierino tendente all'oro, ha sapore fruttato ed un grado di acidità molto basso, compreso tra 0,2 % e 0,8%.