L’incanto del luogo, le colline che terminano dolcemente sul mar Ionio, hanno ispirato la toponomastica dell’agro su cui sorge l’azienda agricola A. Romano: “Bellezza”, nel territorio di San Demetrio Corone.
Qui si allevano, in coltivazione biologica, le cultivar Dolce di Rossano, Nocellara del Belice, Carolea e la Coratina, nota per il suo olio caratterizzato da un elevato tenore di principi antiossidanti.
La raccolta viene effettuata a mano e con pettini vibranti dalla metà del mese di ottobre a quella di dicembre.
L’olio extravergine di oliva che ne deriva è di pregiata qualità con preziose e peculiari caratteristiche organolettiche: alla vista si presenta limpido, di colore giallo dorato; all’olfatto, invece, intenso ed armonico caratterizzato da eleganti note di erbe fresche falciate, con sentori di pomodoro acerbo.
Al gusto è morbido e delicato, fruttato e con toni di frutta secca in chiusura. Amaro e piccante sono contenuti in modo molto armonico; il suo contenuto in acido oleico non supera lo 0,35 %.
È ideale su antipasti di pesce, legumi, verdure, pesci, carni bianche arrosto e per preparare la maionese.

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