D.O.P. "Bruzio" - Sibaritide

D.O.P. BRUZIO: SIBARITIDE

Denominazione: BRUZIO
"Sibaritide"

Varietà olio

La denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Sibartide", è riservata all'olio extravergine e vergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Grossa di Cassano in misura non inferiore al 70%, Tondina in misura non superiore al 30%. Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 30%
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Zona di produzione

Provincia Cosenza

Comuni: Cassano allo Jonio, Cerchiara di Calabria, Civita, Francavilla Marittima, Plataci, Villapiana

Colore	Giallo con qualche riflesso verde	Punteggio al Panel Test	> = 6,5
Odore	Di fruttato leggero	Polifenoli totali	150 p.p.m.
Sapore	Fruttato con lieve sensazione di amaro	K232	< = 2,2
Acidità Massima (espressa in acido oleico, in peso)	grammi 0,7 per 100 grammi di olio	K270	< = 0,20
Numero di Perossidi	< = 10 Meq 02/Kg	Acido linoleico	< = 13%

Altri parametri non espressamente citati devono essere conformi alla attuale normativa U.E.

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