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 L'Azienda
agricola Troiano
ha un’estensione complessiva di circa 140 ettari distribuiti tra le
province limitrofe di Cosenza e Potenza ed è a prevalente coltura
olivicola e vitivinicola. Fra le varietà di olive presenti nell’azienda si
distinguono la Carolea, la Roggianella, la Nocellara del Belice e del
Messinese, la Coratina, la Faresana e l’Olivella.
L’olio è di primissima qualità, dalle inconfondibili caratteristiche
organolettiche, quali il sapore di fruttato equilibrato con intensità di
essenze tipiche delle olive ad un giusto grado
di
maturazione. Leggermente piccante. Peculiare nota aromatica con sentore di
fiori di campagna e di erbe mediterranee. Gusto dolce e gentile. Colore
giallo con riflessi verdi; fluidità medio alta e con una acidità tra lo
0,2 e lo 0,4%.
E’ prodotto esclusivamente da olive della propria azienda ad agricoltura
biologica, raccolte a mano, spremute a freddo entro le 12 ore successive
alla raccolta, con rigorosa esclusione di ogni drupa non perfettamente
integra e sana. L’olio viene successivamente depositato in contenitori
d’acciaio dove subisce la filtrazione naturale per decantazione.
Quando è pronto per l’imbottigliamento viene attinto dal contenitore con
un pressostato collegato ad una bombola di azoto e, mano a mano che viene
prelevato, si verifica l’automatico ingresso del gas inerte che mantiene
costantemente colmo lo spazio vuoto superiore, impedendo all’aria di
entrare a contatto con l’olio. Tale accorgimento, aggiunto alle
eccezionali caratteristiche organiche antiossidative, mantiene l’olio
extravergine fresco, fruttato e aromatico. Per questo, nelle gare
organizzate dall’AIAB Calabria, si è sempre classificato primo o fra i
primi oli in gara.

Produttore e
distributore: Giovanni Troiano, c/da Falconara 15, 87070 Amendolara (Cs) –
Tel. 0981 915886 / Fax 0981 915708. mose.troiano@tiscali.it
www.esperia.it/troiano.htm
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